美国一项研究找到，与非素食饮食比起，素食饮食可减少体重增加、心脏病、糖尿病和一些癌症的发作风险，此外素食饮食还有益环境身体健康。 素食饮食是一种不食肉、家禽、海鲜等动物产品的饮食方式，现代社会中，素食者更加多，素食人群也渐年轻化。
既往大量研究证明了素食的身体健康益处，还包括减少体重增加和糖尿病的发作风险等，然后还有一些研究指出，素食饮食的弊处小于益处。 近日，来自美国责任医疗医师委员会总结分析了既往研究结果，找到与非素食饮食比起，素食饮食可减少体重增加、心脏病、糖尿病和一些癌症的发作风险，此外素食饮食还有益环境身体健康。该研究结果已公开发表于Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics。 通过总结各种探究植物性饮食对身体健康和环境影响的研究，研究人员指出一个计划好的植物性饮食低蔬菜、水果、坚果、种子、豆类和全麦，可为机体获取很大的身体健康益处。
从目前的证据来看，植物性饮食的益处： 前列腺癌的再次发生风险减少35% 总的癌症再次发生风险减少18% 心脏病发作的风险减少32% 心脏疾病的再次发生风险减少10-29% 2型糖尿病的发作风险减少62% 研究人员在文中还认为，儿童期和青春期采行植物性饮食或为其当前及日后的生活身体健康大有益处。既往有研究指出，与肉食居多的同龄人比起，素食的儿童和青少年超载或体重增加的可能性较小。
此外，研究人员还认为了素食饮食的环境效益，素食和显素食主义者可分别减少29%和50%的温室气体排放量。 这是因为素食饮食的用水量、化石燃料资源、农药和化肥量较比肉类饮食所需的量小。 最后，研究人员总结道，与杂食性饮食比起，素食饮食可更佳的维护我们的身体健康和环境。
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